Zapečeni losos s orasima i chilly tahina sosom

Losos mi je omiljena riba. Spremam ga na vise nacina. Ovaj je za specijalne prilike ili za one kada zelite uraditi za sebe nesto specijalno, bez posebnog povoda.  Recept nije kompliciran, brzo se sprema i apsolutno je slavlje okusa! 
 
Za 4 – 6 osoba 
 
Potrebno vam je: 
 
2x 500 grama filea lososa. Ociscenog od kostiju. Trazite dva identicna ili priblizno identicna komada. 
½ solje tostiranih oraha ili pecenih ljesnjaka 
4 cehne bijelog luka 
½ solje krupno sjecenih listova persuna 
sok od ½ limuna 
korica jednog limuna 
½ chilli papričice. Odstranite sjeme i isijecite krupno. 
 
1 kasika mljevene paprika (zacin)
 
1 kasika cimeta 
1 kasika kima (ako je u zrnu, sameljite ili izgnjecite)
4 kasike maslinovog ulja 
so i biber 
 
konac za pečenje 
 
 
PROCES 
Zagrijte rernu na 190C 
 
Provjerite da li je file ociscen od sitnih kostiju. Meso ribe treba biti posušeno kako fil ne bi skliznuo iz sredine, pa ribu posušite papirnim ubrusima. Rasporedite po pola kašičice cimeta na oba komada ribe, utrljajte I odložite meso sa strane. 
 
U blender stavite tostirane orahe, bijeli luk, persun, sok limuna, limunovu koricu. Obratite paznju da ne rendate bijeli dio ispod zute kore limuna jer je gorak.  Dodajte u blender I sok limuna, maslinovo ulje, chilli i sve navedene zacine. 
 
Izblendajte ali ne previse. Fil treba zadrzati teksturu I ne smije se pretvoriti u glatku masu. Blender neka radi samo nekoliko sekundi. 
 
Fil rasporedite po jednom fileu lososa a drugim poklopite, kao da pravite sendvič. 
 
Pazljivo, koncem za pecenje, lagano stegnite ribu, kao da pakujete poklon. Konac podvlačite ispod ribe, oprezno, kako biste zadrzali oblik “sendviča”.
 
Lagano nauljite papir za pecenje kojeg ste stavili  u pleh, prebacite ribu I nju  na kraju nauljite, posolite i pobiberite i ubacite u rernu. 
 
Pecite na 190C 20 – 25 min
 
ZA CHILLI TAHINA SOS VAM JE POTREBNO 
 
Pola solje tahine (3 vrhom pune kašike) 
½ solje vode
sok 2 limuna 
2 kašike maslinovog ulja 
4 čehne bijelog luka 
½ solje usitnjenog persuna 
½ chilli papričice (očišćene od sjemenki I sitno isjeckane) 
tostirane pinjole 
 
Priprema: 
U manju zdjelu sjedinite tahinu, vodu i limun te dobro izmiješajte. 
 
U tavi, na zagrijanom maslinovom ulju predinstajte sitno sjeckani bijeli luk, dodajte tome peršun i chilli papričicu, pa jos dinstajte jedan minut - na laganoj vatri da ne zagori. 
 
Sjedinite dinstane sastojke s ranije izmijesanom tahinom. To mozete napraviti u toj istoj tavi ili nekoj posebnoj šerpici, pa pstavite na laganoj vatri neka sve zavri na nekoliko minuta. Mijesajte konstantno. Smanjite temperaturu i dozvolite sosu da se mirisi prožmu. 
 
Servirajte uz ribu  i pospite tostiranim pinjolima.