Bamija

Tradicionalno bosansko jelo bez kojeg ranije nije bilo svecane trpeze. Danas sacuvano na meniju domacinskih porodica, koje cijene satre bosanske recepture i provjerene okuse. Priprema bamije je jednostavna. Recept sam vam raspisala po principu “step by step”.  Sveukupna priprema trajat ce do 2h maksimalno, ali najveci dio vremena ona se krcka a vi ste slobodni raditi druge stvari. Dole navedeni sastojci su dovoljni za 4 osobe. 
 
 
Potrebno vam je:
1 kasika putera, 
1 kasika biljnog mrsa ili 2-3 kasike ulja
1 lancic bamije (sitnija je ukusnija)
1 kasika sirceta 
500 gr teletine ili junetine 
3 glavice luka
3-4 cehne bijelog luka
2 manje mrkve 
1 veci paradajz 
2 kasike paradajz pirea
temeljac (domaci ili 2 govedje kocke za supu u 1 l vode)
2 lovorova lista 
1 limun 
so, biber I svjezi persun 
 
Priprema
KORAK 1:
Nekoliko sati prije pripreme potopite lanac bamije u hladnu vodu u koju ste dodali 1 kasiku sirceta. Ovo mozete uraditi noc ranije. 
Nakon namakanja, bamiju cete, prije kuhanja, isprati u hladnoj vodi. 
 
KORAK 2:
Na masnoci predinstajte sitno sjeckani luk. Kada omeksa dodajte meso sjeceno na kocke. Dinstajte 10tak minuta prije nego dodate mrkvu I paradajz isjecen na kocke. Odmah dodajte I paradajz pire. Sve radite na srednje jakoj vatri. 
 
KORAK 3: 
Dok se meso s povrcem dinsta pripremite temeljac. Ako nemate domaci, onda u 1 l kipuće vode rastopite 2 kocke za supu I tome dodajte 2 lovorova lista. 
 
KORAK 4: 
Temeljac postepeno dodajite mesu, tek toliko da ne bi prigorilo. I cesto mijesajte. 
 
KORAK 5:
Kada je meso na otprilike pola sata krčkanja, bamiju stavite da se obari. U posebnu serpicu uspite hladnu vodu I dodajte joj 2 kriske limuna. Neka se bamija kuha pola sata. Za to vrijeme nastavite nadzirati meso I po potrebi mu dodajite temeljac. 
 
KORAK 6:
Posolite I pobiberite meso, promijesajte I potom dodajte procijedjenu I raskuhanu bamiju. Ubacite I one dvije kriske limuna pa dodajte jos jednu. Liimun ce bamiju sacuvati od raspadanja ali joj dati I specificnu kiselkastu aromu. Pospite svjeze isjecenim persunom. Poklopite, smanjite vatru I ostavite da krcka jos 40tak minuta. Ako vam se cini da je voda potpuno ukuhala, dodajte jos malo temeljca. 
Bamija ne smije biti tecna, ali mora imati malo safta. 
 
Sluzimo je s kriskom svjezeg limuna.